Quand on me murmure à l'oreille ces quelques mots: mousse au chocolat, tofu soyeux et ganache choco-fleur de sel, ça donne un festin !!!

Pour ce dessert, je n'ai fait que suivre attentivement la recette que m'a suggérée mon amie Miss Julyinengland. Parce qu'elle la fait souvent ces derniers temps et qu'en plus de cela "c'est trop simple et trop bon"... je n'ai pas hésité un instant et suis partie à la découverte du tofu soyeux en dessert. Si je connais et j'ai bien l'habitude du tofu, le soyeux par contre je n'en avais aucune idée;-) et j'ai été conquise...c'est un ingrédient qui je pense reviendra souvent dans mes desserts, Meci Em Ju;-) Je trouve cette mousse au chocolat beaucoup plus légère qu'une mousse classique et surtout qu'on n'a pas du tout l'arrière goût des oeufs que je n'aime pas du tout.

Voiçi la recette à la façon de Miss Ju, Mousse au chocolat et tofu soyeux nappé d'une couche de ganache-choco et fleur de sel. On peut retrouver différentes versions de mousse au chocolat et tofu, entre autres à cette adresse où j'ai attéri un peu par hasard mais heureux hasard car j'ai eu un coup de coeur pour le blog biogourmand de Valérie Cupillard!!

Pour la mousse au tofu soyeux, vous aurez besoin de :

- 1 paquet de tofu soyeux (que j'ai trouvé dans une épicerie bio).

- 200 g de chocolat noir pâtissier, Miss Ju prends le Nestlé corsé...et j'ai fait de même quand on est chocogourmand;-)

- Faire fondre en bain marie le chocolat et le mixer avec le tofu pendant quelques minutes.

- Verser dans des verres, verrines ou ramequins (j'en ai bien rempli 8 petits verres)

Mettre de côté et place à la ganache choco-fleur de sel et une touche de caramel à ma façon:

- Dans une casserole: un peu d'eau et de sucre de canne jusqu'à obtension d'un caramel brun doré.

- Y rajouter la crème liquide (25cl) et la fleur de sel, mélanger et intégrer le chocolat hâché ou découpé en petits morceaux (200 gr de Nestlé pâtissier). 

- Laisser un peu refroidir avant de napper votre mousse.

Et puis cette ganache, je ne vous raconte pas, îrrésistiblement bonne...et puis quand c'est encore chaud mamma mia...c'est à se damner!!!!

Une fois donc remplis, les verres et petits pots de ganache et rien que de ganache (et comment y résister!!!) ont été placés toute une nuit au frigo pour faire notre bonheur le lendemain!!!

Voilà le festin de chocolat, Merci "Em" de cette superbe recette!! Un dessert qui désormais fera partie de nos incontournables!!!

Et pour finir; le bonheur en images;-)

Et à bientôt!

L'agneau aux petits pois de Staïkos et mon riz blanc

La recette sur laquelle j'ai jeté mon dévolu pour le dîner de ce soir est: l'agneau aux petits pois. Allons découvrir cette association dans sa version grecque. Et comme à chaque fois, j'ai suivi la recette à la lettre (à quelques notes près) en procédant comme indiqué :

- Blanchir 500 g de petits pois frais dans une casserole d'eau bouillante, 4 à 5 min, puis égoutter. Pas de petits pois frais mais 300 gr de leurs "doublures" surgelées ont fait l'affaire.

- Faire rissoler les morceaux d'agneau (200 gr pour moi) à l'huile d'olive, les retirer quand ils ont pris couleur. Réserver et jeter l'huile.

- Renouveler votre huile dans la même cocotte et y faire revenir 3 oignons frais (plus ou moins selon les goûts).

- Y ajouter 1Càs de farine, remuer soigneusement.

- Mouiller avec le jus de 2 tomates bien mûres additionné d'un verre d'eau, toujours en remuant (là j'ai utilisé de la chair de tomate en boîte que j'ai mixé, mais je pense que le goût aurait été meilleur avec de la tomate fraîche...si seulement si je n' avais pas eu la fainéantise de sortir mes tomates, les bouillir, les peler et les mixer;-)

- Ensuite, remettre les morceaux d'agneau dans la cocotte et laisser mijoter 30min à feu moyen (j'ai dû rajouter de l'eau pour que ça ne colle pas), rajouter les petits pois et une bonne dose d'aneth haché. Encore une trentaine de minutes et si votre viande est tendre alors c'est prêt!!

Pour accompagner l'agneau et ses petits pois, rien de mieux qu'un riz nature saupoudré de pincées de poivre noir, curcumma et paprika.

C'était bon...encore une découverte d'une association insoupçonnée à savoir l'agneau et l'aneth, un goût bien agréable et j'imagine encore meilleur avec de l'aneth frais!

Voilà donc qui est fait 7/36 et bon appétit.

Hymne au printemps et floraison de crème glaçée.

Lalala..lllallla...laalllla...c'est ainsi tous les matins depuis quelques jours!!! Je fredonne, chantonne, bourdonne...aérienne je me sens, je papillonne et n'ai d'envie que de laisser le printemps se répandre en moi. Du soleil au petit matin, un air frais et doux, et dans les yeux un arc en ciel dansant...le bonheur à l'état pur. Et puis comme un bonheur n'arrive jamais seul, hier et pour le plus grand bien de mon corps assoifé de soleil et de chaleur, un après-midi aux allures estivales.... une température frôlant les 20° et puis pour fêter tout cela à ma manière: j'ai flâné pendant une heure au moins entre boutiques (du fleuri couleurs pastel, du rayé marin, du kaki...) et parfumeries (senteurs d'iris, jasmin, rose, muguets et jacinthe...), l'humeur était à la légèreté (même si pas loin grondaient les voix en colère des syndicats en grève et je ferme vite la parenthèse désenchantée), une humeur à l'oisiveté donc pour cet après-midi. Et puis mes pas m'ont guidée vers une salle obscure, car le printemps du cinéma touchait à sa fin et je ne pouvais le laisser partir comme ça, sans un au revoir. Alors je suis allée à sa rencontre, dans une petite salle intime, et me suis laissée renverser lascivement sur un moelleux velours vermeil. Une heure 40 minutes plus tard, j'en suis ressortie tout sourire, toute légère et de nouveau je fredonnais, chantonnais, boudonnais comme au petit matin... La raison en est, un très sympathique "Soul Kitchen" signé Fatih Akin, qui nous régale avec un film folichon, ne se prenant pas au sérieux tout en restant fidèle au tempérament engagé de son rélaisateur et qui cerise sur le gâteau nous régale avec une bande son d'enfer!!!

Sortie donc de ma petite salle obscure préfèrée, je reprenais mon chemin pour vaquer à des occupations plus prosaïques et voilà que je passe devant une Gelateria bondée de monde, et une soudaine envie de glace!! Glace, ai-je bien dit glace...mais bien sûr que oui!!! Mais j'en ai une qui repose depuis quelques jours déjà dans mon congèl, attendant sagement qu'on vienne la délivrer;-))

Mais bien sûr que oui, car si je me suis mise à écrire ce post, ce n'était pas du tout dans le seul but de retracer mon après-midi en détails, mais je me suis comme toujours engagée dans des bavarderies à ne plus savoir le point de départ de mon histoire;-). Alors cette glace (objet premier de ce billet) est née suite à ce qu'on pourrait appeller an Ice Big Bang!!! Je vous avais parlé une fois d'un tiramisu (Les petits riens sucrés pour Nana) et ne vous ai pas indiqué sa recette supposée connue par toutes et tous. En fait, il m'était resté un surplus de crème de mascarpone et ne sachant pas quoi faire avec, ne pouvant pas non plus la jeter, je l'ai gardée dans une petite boîte tupperware au congélateur. Quelques jours plus tard, je réouvre la boîte et j'avais sous les yeux une crème bien glacée...Mon M s'est proposé vaillamment de goûter et rien qu'en regardant ses yeux, je compris à l'instant que cette crème improvisée ne ferait pas long feu;-) Effectivement et à ma grande surprise, elle n'avait rien à se reprocher, elle était même très bonne!! Et nous avons récidivé, pour une recette plus affinée et aux couleurs printanières :

Comme pour un tiramisu:

- Séparez les blancs des jaunes de 2 oeufs

- Ajoutez une pincée de gousses de vanille en poudre, 70g de sucre aux jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'àce que le mélange blanchisse. Y rajouter une boîte de mascarpone en mélangeant doucement.

- Battez les blancs en neige et incorporez les par la suite au mélange jaune d'oeufs-mascarpone.

A ce moment là, j'ai introduit un mélange de fleurs et fruits spécial dessert, le SOS Dessert (offert par une amie), que vous trouverez chez Quai Sud.

J'ai gardé ce mélange dans la même boîte tupperware;-) et 24 heures plus tard, nous avons retrouvé notre petite crème glacée faite maison... sentant si bon le printemps!!

Au moment de servir, j'ai encore parsemé ma crème avec une bonne cuillerée de mélange de fleurs & fruits (pulpe de litchis, de pommes et de framboises, pétales de roses, de jasmin et de bleuets). Et c'est ainsi que j'ai fini mon après-midi de farniente, prélassée sous le soleil avec cette bonne glace fraîche et fleurie...Et vive le printemps!!!!

A très bientôt.

Bolognese alla Staïkos. Rapide, semplici e fantastici buone...

Ce soir, mon index s'arrête sur les pâtes à la viande hâchée. Pour un soir de flemme, je ne pourrai faire mieux que des pâtes bolo!!! Allons découvrir celles de M. Staïkos et voir comment la Grèce accueille l'Italie dans un plat de pâtes.

J'adore la sauce bolognaise, toutefois je n'en fais que très rarement car mon M. n'en est pas un amateur. Mais bon comme c'est pour mon blog, que je n'ai pas trop la forme et que M. est très gentil, il ne dira pas non, même pas aux copeaux de cannelle que je plongerai discètement dans la sauce ! Cette recette est ultra simple (et je vous l'annonce d'ores est déjà est : super bOnne), mais avant de vous faire part de nos appréciations gustatives, je vous en livre les détails:

- Faire revenir 1 gros oignon hâché fin et 4 gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive, sans les laisser prendre couleur.

- Ajouter 1/2 verre d'eau. Quand toute l'eau est absorbée, rajouter 350gr de viande de boeuf hâchée (c'est ce que j'ai mis pour à peu près 4 personnes ).

- Mélanger sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'à ce que la viande soit cuite, puis mouiller avec une tasse d'eau et une tase de jus de tomate frais (j'ai mixé l'équivalent une boîte de chair de tomates à 400 g).

- Parfumer avec un copeau de cannelle et une feuille de laurier (plus ou moins selon les goûts).

- Saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation totale de l'eau (j'ai laissé cuire au moins 1heure15).

Pour les pâtes, c'est au choix: spaghettis, tagliattelles ou macaronis...al dente de préférence, avec un peu de beurre et une touche finale de parmesan.

Nos spaghettis, sentaient tellement bon et nous avions tellement faim que je n'ai pu prendre de belles photos et vite fait avant que ça ne refroidisse, une petit clic pour le blog et...... j'arriiiive!!!

Voilà qui est fait 6/36: des pâtes à la viande hâchée délicieusement délicieuses...et qui feront l'unanimité, à coup sûr, même chez les anti-bolo;-)

Déclinaisons de riz au lait de coco

Voilà une petite recette qui me faisait envie depuis un moment: riz au lait de coco et mangue. Pour la fana de riz au lait que je suis, et parce que la mangue est l'un de mes fruit préférés, cette association ne pouvait qu'être prometteuse d'exaltation gustative. Alors pour ce premier essai, je me suis inspirée de la recette du Marabout chef, les meilleurs desserts.

Je me suis servie de :

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- Une boîte de lait de coco

- 60 gr de sucre glace

- 150 gr de riz blanc

- 1 mangue bien mûre

- Quelques airelles pour la déco

Mélanger le lait de coco, la crème fraîche et le sucre dans un saladier, avec un fouet pour une pâte bien lisse.

Incorporez le riz (bien cuit) et placez au frigo.

Mixez la mangue et garder au frais également, une petite demi heure et largement suffisante en ce temps glacial;)

Pour finir, alternez (dans des verres ou verrines) les couches de riz et de mangue. Pour la déco j'ai choisi des airelles, pour un peu plus de couleurs!

C'était bon, un goût nouveau mais.... car il y a un petit mais, l'association mangue-riz est bien jolie mais pas aussi explosive sur mes papilles (que je l'espèrais;-(  Par contre mon M. a beaucoup aimé.

Et comme il en restait un bien grand saladier de riz au lait de coco, j'ai récédivé le lendemain sans la mangue et avec quelques raisins secs....

Au final, je crois que ma déclinaison préférée c'est juste le riz au lait de coco, sans rien, tout en blanc !!

A bientôt.

Parce que l'hiver repointe son nez...une soupe de haricots blancs

Il est tenace, il résiste, à bout de forces par moments mais reprend de plus belle on ne sait comment...depuis des mois qu'il est bien installé, malgrè les brefs faux espoirs de ces derniers jours; où on s'est dit ça y'est, il est KO, il ne tiendra plus, il va nous relâcher...et à nous les beaux jours, le ciel bleu, les brises printanières, et même un petit-déjeuner sur le balcon dimanche dernier... naïve que je suis!!! Je re-ssors mes grosses écharpes de laine (que j'ai rangées au fond du placard), re-chausse mes bottes et re-enfile mes gants, l'hiver reste. Et pour nous consoler, réchauffer les coeurs et les corps, je me tourne vers la soupe de haricots de M. Staïkos (pensais qu'elle aura sa gloire à l'automne prochain). Et puis ce n'était pas si désagréable que cela de retrouver l'hiver... c'était même très très BON.

J'avais quelques réticences vis-à-vis de cette association soupe-haricots blancs...et n'étais pas du tout confiante, jusqu'au moment où comme une odeur de bonne soupe dont je garde le souvenir au très fond de moi, a titillé mes narines et m'a donné la certitude que cette soupe de haricots sera à l'évidence un festin!

Alors sans tarder, je vous dévoile ses secrets :

- Mettre à tremper pendant 12 heures dans de l'eau froide les haricots secs (l'équivalent de 2 tasses). Je les ai laissé tremper presque 24 heures.

- Au bout de ce temps, les mettre dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition jusqu'à ce que forme une écume blanche à la surface.  (Sauf que mes haricots étaient encore durs et j'ai dû les laisser bouillir presque une heure. Le mieux je pense serait une vingtaine de minute dans une cocotte.)

- Jeter cette première eau de cuisson, égouter et rincer les haricots.

- Les remettre à bouillir dans 1/2 litre d'eau avec:

                   - 3 carottes moyennes coupées en rondelles,

                   - 1 gros oignon grossièrement hâché,

                   - 1 branche de céleri (n'en avais pas sous la main, mais des petites feuilles de coriandre, oui)

                   - 1 feuille de laurier et du thym (j'ai doublé la mise, voire triplé pour le thym)

 On peut également ajouter 1 tasse de ouillon de boeuf, pour moi quelques clous de girofle ont été parfaites.

- Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient fondants (ça a mis beaucoup de temps, et il fallait rajouter de l'eau plusieurs fois)

- Saler, poivrer et ajouter 1 tasse de jus de tomate frais et 1 tasse d'huile d'olive.

- Continuer la cuisson pendant 15 min jusqu'à ce que la soupe épaississe. Le temps de cuisson varie selon la qualité des haricots.

Voilà qui est fait; 5/36. Une belle découverte de soupe, très bonne, très parfumée et à prévoir pour l'hiver prochain...pas avant;-)