Des petits riens sucrés pour Nana

C'est un détail auquel je n'ai pas prêté attention lorsque pour la première fois j'ai lu "Les liaisons culinaires", ce n'est qu'après m'être aventurée dans ce "pari culinaire" et en regardant de près la table des recettes que j'ai relevé l'absence des desserts dans "l'oeuvre" de Staïkos!! Point de choses sucrées, ni desserts, ni entremets, ni même une seule friandise, nada!

Peut-être que Nana n'en était pas friande, ou peut-être que Dimitris et Damoclès ne maîtrisaient de la cuisine que son versant salé...Peut-être même, que Staïkos y a songé mais pour une raison ou un parti pris littéraire et/ou culinaire, a jugé inutile d'inclure des nananes estimant que Nana avait en elle tous les effets affriolants d'un tiramisu ou d'une crème brûlée aux cerises séchées (et là je parle uniquement pour moi;)...

Enfin, quelle que soit la raison, j'aurai aimé trouver une recette d'un dessert grec à la fin d'un des menus amoureux. Et parce que le sucre pour moi c'est comme Nana pour Dimitris ou Damoclès;-) je lancerai une nouvelle rubrique (pas pour le challenge, juste pour le fun!) dans laquelle je partagerai avec vous (même si j'ai un peu l'impression d'être comme Robinson Crusoé ou Chuck Noland sur son île déserte...mais espoir fait vivre et je reste persuadée qu'un jour je lirai d'autres commentaires;-)... et donc je partagerai avec vous les petits desserts que je ferai ou plutôt que j'apprendrai à faire...car comme je l'ai déjà annoncé dans mon premier billet, je ne suis qu'une "jeune" (tout est relatif) débutante!!

Alors comme hier, j'ai fait mon tout premier tiramisu (il était temps!), je lui fais honneur ici: honneur visuel, car on lui a déjà accordé tout l'honneur qui se doit à un bon dessert...c'est-à-dire englouti;-)  une petite mise en bouche de la nouvelle rubrique "des petits riens sucrés". Je ne mets pas la recette, je suppose que tout le monde la connait et que c'est devenu tellement un classique que je ne vous apprendrais rien de nouveau à ce propos!!

A très bientôt avec une nouvelle recette.

Des petites histoires et un dernier retour sur les Keftedes

Avant de me plonger dans cette aventure "bloguesque", je n'avais pas une seconde imaginé "le boulot" que ça allait me demander! Le temps déjà de m'initier à l'outil, de me familiariser avec ses fonctions et de parvenir à ne plus mettre 3 heures pour poster un billet...tout cela a pris bien du temps. Sans parler du temps/parallèle consacré à "customiser" cet espace quelque part très personnel, beaucoup à notre image et un peu comme une sorte de "petite maison", que l'on voudrait accueillante, chaleureuse, plaisante... où l'on se sentirait bien. Or cette "activité décorative" qu'on pourrait penser secondaire, accessoire dans l'entretien d'un blog, s'est révélé..ô combien essentielle (en tous cas pour moi), absorbante et chronophage!!! Des heures et des heures à chercher une photo de profil (qui me ressemble un peu dans le fond pas sur la forme, vous imaginez bien!;), une photo pour le blog (deux jours de recherche !!! et quand j'ai cru trouver, le résultat n'était plus si "à mon image"!!!)...je ne compte plus le nombre de fois où j'ai changé couleurs et polices de toutes les fonctions.

Mais, je ne me suis pas arrêtée là, parce que j'avais envie de mettre des petits riens de moi dans ce blog, des petits riens qui font ma "vraie vie" dans la vie (et voilà que je mette à parler comme JCV alias Jean-Claude Van damme;-(( oulala c'est grave!!!), histoire de me l'approprier, de le faire mien... Enfin, de ces petits riens que je partage ici avec vous (Ô lecteurs de passage, si vous faites escale parmi nous), j'ai mis un peu de musique (toute une histoire cette playlist, je ne pensais jamais y arriver...mais qu'est-ce que j'ai été contente de pouvoir le faire;), de littérature, de cinéma, un peu comme dans ma "vraie maison" et d'ailleurs je retire publiquement tous les reproches que je me suis adressée au vu des heures passées à revoir et corriger les moindres détails esthétiques...car au final ce n'est pas si mal que ça de se sentir "bien chez soi"!!

Trève de blalblatage,je reviens à nos histoires de cuisine, parce que j'avais laissé une note critique en suspens (cf en bas de la précédente recette), d'ou un dernier commentaire sur les Keftedes. Nous avons donc repris le reste de la farce pour des boulettes que j'espérais moins huileuses (j'emploie le nous parce que mon M. a mis la main à la pâte et s'est improvisé comme à son accoutumée Metteur en scène du Remake des Keftedes Bis;), donc nous avons mis très peu d'huile pour la friture et une moitié des boulettes non farinées (sous les directives de M.!!)

Le résultat a été le même, identique, pas une seule différence, si ce n'est la touche d'harissa que nous avons rajouté à la farce...Et mon M. s'en est doublement régalé;)

Voilà, voilà pour aujourd'hui, une petite photo de ce remake des keftedes accompagné d'une salade mâche- tomates cerises et de potatoes à la mode de chez GAL (grâce à qui nous avons fait nos adieux aux frites et ce depuis le mois de novembre 2008, date mémorable!!!)

A très vite...

Deux en un...pour des keftedes et leur salade de roquette

Ayant fait le choix de ne pas suivre l'ordre des recettes tel présentées dans le livre, essentiellement pour me laisser la liberté de décider de "notre" menu, selon les envies fugaces du jour...et surtout que pour trouver des oursins en février, là où je me trouve, est quasi mission impossible!!
Alors, en attendant juillet-août, je parcourerai les autres recettes, celles qu'on peut faire à tout moment et de toutes saisons, et pour aujourd'hui notre menu affiche des Keftedes ou Boulettes de viande en friture.

Une recette très simple à faire, rapide et bon marché...ferait très bien l'affaire à midi comme le soir et conviendrait aussi délicieusement à un apéro dînatoire. Là voiçi détaillée:

Mettre ensemble dans une grande jatte:

     - 500 grammes de viande de boeuf hâchée (prévoir la moitié pour 2 personnes, ce que je n'ai pas fait     et c'est ainsi que nous mangerons des keftedes 2 jours de suite!).

     - 3 ou 4 tranches de mie de pain rassis préalablement trempé dans de l'eau puis égoutté

     - 1/4 de tasse d'huile d'olive (eh oui, recettes grecques obligent;)

     - 1 gros oignon râpé ou hâché très fin (Merci, pas pour ce soir la "cure lacrymale express" mon mini hâchoir éléctrique s'est proprement chargé de l'opération!)

      - 4 ou 5 gousses d'ail écrasées

      - 3 ou 4 brins de persil (l'omniprésent!)

      - 2 càs de menthe sèche réduite en poudre (à volonté pour moi)

      - du sel et du poivre

Bien mélanger de façon à obtenir une préparation aussi homogène que possible

En faire des boulettes de 3 cm environ, les rouler dans de la farine...

Et les frire dans de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent couleur.

Andréas Staïkos nous conseille de les servir avec de la salade verte ou une salade de pissenlits...mais comme j'avais déjà repèré sa salade de roquette agrémentée de quelques graines de grenade, j'en avais terriblement envie. J'ai mis de la roquette avec de la mâche, huile d'olive, vinaigre balsmaique, un peu d'ail pressé et de jolies pépites rouges grenade. Très délicate association et une salade au goût printanier!!

Voilà donc qui est fait 2 en 1 et 4/36 de réalisées. Bon appétit!

*Note critique:

J'ai bien aimé les keftedes mais les ai trouvées un peu trop huileuses, j'essaierai ce soir de les frire dans très peu d'huile, on verra si elles seront meilleures...

Légumes farcis variés...(à la Staïkos)

Pour ma deuxième recette, j'ai opté pour la facilité et j'ai sauté à la page 75 pour regarder de près cette recette si familière (je retarderai le plus longtemps possible l'heure du Caviar d'oursin et de la Galantine de museau;-) Chaque chose en son temps...et ce soir le temps est aux légumes farçis, en plus ces deux petits mots ont comme un fort pouvoir rassurant!! Parce que c'est une recette que je connais si bien depuis si longtemps et sous diverses déclinaisons: celle de ma petite maman qui les fait souvent au four et parfois frits façon Misscook, celle de ma chère Teresa qui m'a appris à faire les Dolma comme toute bonne cuisinière irakienne; car bien que le Dolma soit d'origine turque (plutôt Ottomane...d'ailleurs l'appellation provient du verbe "dolmek": se remplir), cette recette a voyagé tout autour de la méditerranée, et un peu plus loin, pour s'installer et s'imprégner des couleurs locales...euh, mais où est-ce que j'en étais? Oui, voilà, recettes, diverses déclinaisions...et une nouvelle façon de faire s'ajoutera sur ma liste: celle de M.Staïkos!

Alors dans cette recette point de viandes (avis aux végétariens/liens et autres amateurs de légumes), de nouveaux ingrédients comme les feuilles d'aneth, mais surtout un aspect technique une once plus compliqué que "mon mode d'emploi" habituel...Et sans trop tarder, je vous dévoile les secrets des légumes farçis d'après les Liaisons:

- Prendre 3 tomates, 3 poivrons et 3 courgettes de taille moyenne (2 de chaque pour moi).

- Découper la partie supérieure des légumes et réserver. Evider tomates et courgettes et racler les poivrons.

- Compter une tasse et demie de riz long et rincer à grande eau (1seule tasse pour moi, mais j'aurai dû n'en mettre que les 3/4)

- Dans une petite cocotte (ou casserole), faire revenir le riz dans une 1/2 tasse d'huile (la moitié dans mon cas) d'olive à feu doux, en remuant sans arrêt à la cuiller de bois, dixit M.Staïkos!

- Ecraser et passer la pulpe de tomate, puis verser le jus dans la cocotte.

- Ajouter 2 gros oignons râpés...Ah là je vais m'arrêter un peu car c'était une première pour moi Râper les oignons, et ne voulant pas trahir la recette de M.Staïkos (même si j'aurai à le faire à un moment ou un autre et que ça viendra certainement, mais tant qu'il m'est possible de limiter les écarts, je le ferai... quitte à pleurer un bon coup;-)) Alors, si vous êtes d'humeur aventureuse et légèrement empreints de stoïcisme, faites comme moi, prévoyez des mouchoirs et prenez sur vous-mêmes, ça ne prendra pas plus de 3 minutes, heureusement que j'en avais mis qu'un seul.... oignon!!!

- Donc après avoir offert une cure éclair de "désintox" à vos yeux, rajouter sans risques, 5 gousses d'ail écrasées (3 bien dodues pour moi).

- Ajouter 1/2 bouquet de pesil et d'aneth hâchés fin, 1 cuillérée à soupe de menthe sèche réduite en poudre entre les paumes, du sel et du poivre.

   

- Mouiller avec 1/2 tasse d'eau additionnée de 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive

- Remuer sans arrêt pendant 5 ou 6 minutes, puis retirer du feu.

- Disposer les légumes dans un plat allant au four et les remlpir aux 4/5 de farce, de façon à ce que le riz en gonflant ne déborde pas. Couvrir les légumes de leurs couvercles respectifs. Staïkos conseille des fines rondelles de pommes de terre pour les poivrons, j'ai choisi de leur garder leurs propres "têtes", que je trouve plus sympas).

- Verser dans le fond du plat 1 tasse et demie d'eau additionnée de 1/3 de tasse d'huile d'olive (toujours la moitié pour moi et j'y ai rajouté une petite touche de curcuma, juste pour la couleur)

- Cuire à  200° pendant 40-45 minutes (presque 1h pour mon four). Servir tiède ou froid!

Voilà donc qui est fait 2/36: une bonne recette, légère et bien parfumée (l'aneth et la menthe donnent un goût mmmmmmh!!) et... Bon appétit!

La salade de persil...quand l'été s'invite en février !

Voiçi la recette qui ouvre tous les menus, et notre première sur la liste des Petits Riens. Pour tout vous dire, j'entretenais un léger désamour à l'égard de cette herbacée, et ce depuis toute petite. J'ai bien fait des efforts depuis mais  sans grand succès...dans ma cuisine le persil se limitait souvent à sa fonction décorative. Mais tout cela c'est du passé car depuis ma rencontre littéraire avec le Petroselinum crispum (l'unique d'ailleurs!), nous nous sommes unis à jamais par une histoire de sensualité, par un festin des sens (vous me comprendrez si vous avez lu le livre;)

Sans trop m'étaler, je vous invite à découvrir la recette toute simple. C'est une recette tellement fraîche et rafraîchissante que pendant un instant, (cf en bas l'instant T*) j'ai cru voir la plage, une terrasse, chaises longues et parasols...et un soleil de plomb dans ma cuisine (un 2 février à 19h30 et une température extérieure affichant 3°)...c'était si bon!!

Alors pour notre petite salade:

Couper les tiges et hacher menu (avec des ciseaux bien sûr) les feuilles de 2 gros bouquets de persil PLAT (impérativement!)

Ajouter 2 gousses d'ail (3 pour moi) hachées ou en purée.

Assaisonner avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'1 citron (et là c'est l'instant T*, laissez vous juste submerger par l'odeur estivale de ce mélange ultrafrais...et partez, comme moi au soleil!!!)

Saler selon envie.

J'y ai rajouté ma petite touche personnelle (quand même et pour rassurer mon M. qui à l'annonce de l'entrée s'est exclamé "mais ze ne suis pas z'un lapin"! )... quelque 100 gr de crevettes en plus et ce fut un régal.

Nous avons accompagné cette petite salade d'un riz improvisé (légèrement) à la façon Bibimbap

Voilà donc qui est fait... 1/36  et  Bon Appétit!!

P.S: La qualité des photos laisse à désirer, car petit appreil est en fin de vie;-(

Des petites histoires qui font (un long) billet inaugural!

Aujourd'hui est un grand jour!! Je me lance dans une aventure nouvelle avec un défi et la volonté d'aller au bout des choses. Car dans 9 mois exactement j'aurai 30 ans (tout est dans la symbolique!), et comme beaucoup de mes congénères j'ai eu envie de marquer "grandiosement" l'avénement de ma troisième décennie. Et c'est ainsi qu'après des années de "vagabondage blogosphérique" essentiellement culinaire, des coups de coeur, des découvertes, des déclarations et parfois même pas un Merci adressé à l'auteure de fines recettes qui ont ravi mes papilles (Mea Culpa)...Je me suis dit : pourquoi pas un blog à moi??? Pour le meilleur et pour le pire (je ne verrai peut-être aucun commentaire à mes posts;).

Le déclic est né il y a quelques temps alors que je me déléctais devant le très délicieux Julie & Julia (de Nora Ephron), inspiré de deux histoires vraies, celles de Julie Powell à l'aube de ses 30 ans (comme moi!), se cherchant encore (like me!!) aimant à cuisiner le soir pour oublier ses grosses journées déprimantes (kifi ena!!!), et qui pour redonner du pep's à tout cela décide de créer "elle aussi" un blog, un blog de quoi? Un blog de cuisine portant le projet de réaliser les 524 recettes du Mastering the Art of French Cooking, "chef d'oeuvre culinaire" de la célébrissime Julia Child, celle grâce à qui la gastronomie française n'a plus de secrets pour aucune "des cuisinières américaines sans domestiques". Et à Julie Powell de lancer en ligne The Julie/Julia project 524 recettes en 365 jours...et pas mal de péripéties.

En même temps que l'idée du blog s'est bien nidée dans ma petite tête, m'est revenu le souvenir d'un petit régal de livre que j'ai lu ou plutôt dégusté, croqué, dévoré...Les liaisons culinaires du grec Andréas Staïkos. Eurêka, j'ai trouvé mon défi!!! L'histoire est celle de Dimitris et Damoclès fous amoureux de la même sulfureuse Nana (aussi gourmande que sensuelle), et qui pour gagner son coeur vont s'affronter à coups de fouet et de maryse dans un duel des plus exquis. 17 chapitres de manoeuvres croustillantes, à la fin de chaque la recette détaillée du voluptueux menu. Au total 36 recettes pour une subtile intrigue amoureuse...et les succulences seront fatales (et je ne vous en dis pas plus;).Voilà donc l'histoire de mon déclic... maintenant et un peu à la Julie Powell, je vais "tout mettre en oeuvre" pour relever mon tout petit défi: réaliser les 36 recettes (et plus si affinités) en 9 mois.

Aujourd'hui est né officiellement "Des petits riens qui font un festin" (qui est originellement le titre du 10e chapitre des Liaisons culinaires).

Souhaitez-moi Bonne Chance!